Съдържание: Увод – стр
Мениджмънт, организационна структура и персонал
Изтегляне 262.97 Kb.
|
Свързани:
Реферат по Психология на тема - Памет, Анализ на теоритичните аспекти, функции и дейности на УЧР в хотел Панорама, Мотивацията - основа предпоставка за успешен бизнес
Мениджмънт, организационна структура и персонал:Едно от най-големите предизвикателства за действащите туристически фирми в България е това, да успеят да създадат и поддържат жизнеспособна дейност в условията на глобализирана конкуренция и рязко променящите се пазар и околна среда. Днес пред тях са изправени множество трудности и предизвикателства. От една страна е продължилата с години икономическа нестабилност в страната, а от друга - усилващата се конкуренция в условията на глобализация на световното икономическо пространство. Успехът се решава преди всичко от това доколко е успяла фирмата да отговори на изискванията на потребителите и техните потребности. Поради това с все повече се оформя необходимостта от нов модел на развитие и управление на микроравнище на отделната стопанска единица. Целта е да се определи по какъв начин може да се изгради ефективна система за мениджмънт и управление на персонала в един хотелски комплекс. Мисията на мениджърите на хотел "Панорама" е да привлече обикновения човек и да го превърне в турист, обичащ природата, активния отдих, приключенията, природосъобразния начин на живот, както и да направи историята и културата на местността, в която е разположен хотела, още по-интересни за него. Стратегията на мениджърите на хотела е да се постигне висока рентабилност на продажбите и да се увеличи потока от гости, като се предложи високо качество на услугите както вътре в хотела, така и при предоставянето на допълнителните услуги извън него, съчетавайки това с приемливи цени. Мениджърите също отговарят за това кадрите заети в хотела да бъдат подходящо обучени от специалисти, като се търси работна сила със знания по английски език, които в един следващ етап, когато конкуренцията се засили, да могат адекватно да реагират на по-високите стандарти, основавайки се на вече добития опит и професионализъм при работата с гостите на хотела. За целта през по-слабо натоварените месеци се организират курсове и семинари, като се канят лектори или преподаватели от водещи университети, а също и управители на водещи хотелиерски вериги и комплекси. По отношение на подобряването на чуждоезиковото познание на персонала годишно се организира езикови курсове или изпращане на служители на такива. Приемат се и мерки в областта на стимулиращото възнаграждение, осигуряване на почивката на най-добрите служители, планиране на кариерата и т.н. Туризмът има непосредствено пряка социална роля. Тя се изразява в осъществяване на социални контакти, които неминуемо възникват между туристи и персонал, туристи и местно население, обслужващ персонал и различни групи от отделни страни. Набирането, развитието, използването и управлението на персонала в даден хотел, независимо от неговата структура и размер е от изключително значение за неговото съществуване и развитие. Именно организационно-управленската структура на хотела има за основна задача изграждането на взаимоотношенията между отделните му подразделения и разграничаването на техните права и отговорности. Посредством тази структура се реализират различните възможности за усъвършенстване на системата на управление на хотела. Хотелът използва организация на пряк контрол. За управлението на прекия контрол е характерно, че необходимото равнище на изпълнение на задачите се гарантира чрез прекия контрол от страна на главните мениджъри които ръководят и координират организационните процеси в хотела. Постоянната им връзка с управителите на различните отдели - счетоводител, главен администратор, управителите на ресторанта, баровете и домакина са от изключително значение, за ефективността и конкурентоспособността на хотела. Всеки зает има точно определени права и задължения и има назначен ръководител. Особено важни са ежедневните комуникации. По отношение на комуникационния климат може да се каже, че в хотел "Панорама" той е напътстващо - поддържащ. За него са типични устните разпореждания и указания, но ръководителите знаят, че персоналът е компетентен и мотивиран, затова те са склонни да изслушват идеи, предложения, да провеждат разговори. В туризма всеки един елемент от предлагането е свързан с другия като във верига - ниското качество на само една услуга се отразява негативно върху цялостната представа за почивката на туриста. Добри икономически резултати се постигат при взаимно разбирателство между служителите и те сами се убеждават, че ако действат съгласувано, получават по - големи ползи, а това се пренася и върху начина на комуникация между тях. В един хотел, какъвто е "Панорама", комуникацията освен всичко друго - конкретна, ясна и коректна, задължително трябва да бъде и учтива. Успехът на бизнес действията зависи от степента на разбирателство и сътрудничество между различните организационно - управленски отдели. По функционални области различаваме следните отдели в хотел "Панорама" са: Общо управление – Определят се целите и технологията на работа, отговаря се за осигуряването и поддържането на основните функции на хотела. Тук се извършват типичните управленски дейности като - планиране на производството на продуктите и услугите, контрол на качеството, управление на паричните наличности, осигуряване финансови ресурси за поддръжка и т.н. Приемен блок - Обезпечава цялостния процес на хотелиерското обслужване. Тук се извършват резервации, посрещане, регистрация и настаняване на гости, обслужване по време на престоя, оформяне на сметките на гостите, инкасиране и отчитане на дължимите суми, дава се информация на други служби в хотела. Счетоводно-финансов отдел - Занимава се със счетоводната отчетност, прави анализ на финансовото състояние, изплаща заплати, упражнява финансов контрол. “Хотелско домакинство” - Осигурява хигиената, приятната атмосфера и спокойствието на гостите, занимава се с почистване и поддържане на търговските стаи, служебните и стопански помещения в хотела, отговаря за озеленяването в хотела, за прането на спалното бельо, покривките, пердетата и т.н. “Техническо поддържане и ремонт” - Отстранява възникналите електротехнически и водопроводни повреди в хотела. Грижи се за ремонта и цялостната поддръжка на хотела. Длъжен е да поддържа инфраструктурата в изправно техническо състояние, включително прилежащия към хотела терен. “Материално - техническо снабдяване и контрол”- Този отдел снабдява всички отдели с необходимите консумативи и материали. “Туристическо обслужване”- Отделът получава резервационните списъци за предстоящите посрещания на организираните туристи. Организира дейността по трансферите при посрещането и изпращането им, предава ваучерите на новопристигналите за обработка и фактуриране в отдела. Рекламира и продава организираните от отдела екскурзии, атракционни и развлекателни прояви. Персоналът на хотела, от който зависи в голяма степен психологическата нагласа на клиентите може да се раздели на: Управленски - управител на хотела, зам.управители, ръководител на рецепция, старши администратор, ръководител на бюро за допълнителни услуги, ръководител на звено "Поддържане и хигиенизиране", началник на гараж, ръководител на звено "Портиери и пиколи". Обслужващ - администратор, администратор-резерватор, организатор на комплексни хотелиерски услуги, камериер, домакин, екскурзовод, информатор, телефонист, асансьор придружители и други. Нискоквалифициран - чистач и други общи работници. Управителят на хотелиерското заведение трябва да познава и прилага стандарта на обслужване в хотелиерството, длъжностните характеристики на хотелиерския персонал, технологиите на обслужване, хигиенните изисквания за всички помещения в хотелиерското заведение, технико-експлоатационните характеристики на основните машини и апарати в хотелиерството, специфичните особености на хотелиерското заведение, на което е управител и т.н. Основните функции на управителя са: Да организира и ръководи цялостната стопанска дейност на заведението, на което е управител. Да прилага утвърдените технологии за обслужване в хотелиерските заведения. Да участва в разпределение на работата в бригадите, звената и секторите. Да организира цялостния процес на посрещане, настаняване и изпращане на гостите. Да организира подготовката на стаите за гостите и другите помещения с цел да се осъществи целият процес на тяхното обслужване. Да получава мнението на гостите за обслужването и своевременно да реагира на допуснатите слабости, нарушения и рекламации. Да контролира ежедневната заетост и продажбите на легловата база. В големите хотелиерски заведения управителят се подпомага от заместник-управител - един или повече. Изтегляне 262.97 Kb. Сподели с приятели:
|