Тази книга е предназначена да се ползва само като справочник, а не като
Натрупванията на AGE: вътре и вън
Изтегляне 1.6 Mb. Pdf просмотр
|
Свързани:
Изяж жабата - Брайън Трейси - 4eti.me
- Навигация на страницата:
- Ендогенни AGE.
- Екзогенни AGE.
| Натрупванията на AGE: вътре и вън Макар до този момент да бяхме съсредоточени върху тези AGE, които се образуват в тялото и основно произлизат от консумацията на въхлехидрати, съществува и втори източник на AGE, които постъпват директно от храната: животинските продукти. Това вече може да ни обърка много здраво, така че нека почнем от началото. Натрупваните AGE произхождат от два главни източника: Ендогенни AGE. Това са тези AGE, които се образуват в самото тяло, както вече обсъждах. Главният маршрут за образуване на ендогенни AGE започва от кръвната глюкоза. Увеличаващите кръвната глюкоза храни увеличават образуването на ендогенни AGE. Увеличаващите кръвната глюкоза храни задействат най-крупното образуване на AGE. Това означава, че всички въхлехидрати, всички, които увеличават кръвната глюкоза, водят до образуване на ендогенните AGE. Някои въглехидрати увеличават кръвната глюкоза повече от другите. От гледната точка на ендогенни AGE, едно блокче Snickers допринася скромно за образуването на AGE, докато един пълнозърнест пшеничен хляб води до бурно образуване на AGE, имайки предвид по-високия ефект от увеличаване на кръвна глюкоза от пълнозърнест пшеничен хляб. Интересното тук е, че фруктозата, другата захар, която получава широка популярност като съставка на съвременните преработвани храни, увеличава образуването на AGE в тялото до няколкостотин пъти повече от глюкозата. Когато е под формата на глюкозо-фруктозен царевичен сироп, фруктозата често присъства в хляба и тестените изделия. Ще ви бъде много трудно да намерите преработени храни, които не съдържат фруктоза под някаква форма, от соса за барбекю до кисели краставички. Също така си отбележете, че трапезната захар или захарозата представлява 50 % фруктоза, а останалите 50 % са глюкоза. Кленовият сироп, медът и сиропът от агаве представляват други подсладители, богати на фруктоза. Екзогенни AGE. Екзогенните AGE се намират в храните, постъпващи в тялото под формата на закуска, обяд или вечеря. В контраст с ендогенните AGE те не се образуват в тялото, а се усвояват предварително образувани. Храните варират в един широк диапазон според съдържанието си на AGE. Най-богатите на AGE храни са продуктите с животински произход, такива като месата и сиренето. В частност, месата и продуктите от животински произход при нагряване на висока температура, например печене на скара и пържене, увеличават съдържанието на AGE хилядократно. Също така, колкото по-продължително се готви дадена храна от животински произход, толкова по-богато е съдържанието й на AGE. Една внушителна демонстрация на могъществото на екзогенните AGE за увреждане на артериалната функция е демонстрирано, когато идентични диети от пилешко бяло месо, картофи, моркови, домати и растително масло са консумирани от две групи диабетици доброволци. Имало е само една-единствена разлика: храната на първата група е била приготвяна в продължение на 10 минути чрез обработка с пара или варене, докато храната на втората е била приготвяна чрез пържене или печене при температура 230 °С в продължение на 20 минути. Групата, която получавала храна, приготвяна по-продължително време и при по-висока температура, демонстрирала 67 % понижена способност за артериална релаксация заедно с други по-високи маркери за AGE и оксидаза в кръвта. Екзогенните AGE се намират в меса, богати на наситени мазнини. Това означава, че наситената мазнина е била погрешно обвинявана за вредна за сърцето, защото тя често прави компания на истинския виновник: AGE. Пушените меса като бекона, надениците и кренвиршите са с необичайно високо съдържание на AGE. Така че месата не са изначално лоши, но те могат да придобият нездравословни свойства посредством различни видове обработки, което увеличават образуването на AGE. Извън предписването на диета, основаваща се на философията на тестения корем, т.е. елиминирането на пшеницата, докато в същото време се поддържа ограничено приемане на въглехидрати, е необходимо да се избягват източниците на екзогенни AGE, а именно пушените меса; меса, нагрявани до висока температура за продължителни периоди, и всичко, което е подлагано на интензивно пържене. Всеки път, когато е възможно, избягвайте добре препечените, като вместо тях предпочитайте меса, които са недопечени или средно опечени. (Представлява ли сашими идеалното месо?) Готвенето във водни течности, отколкото в масла, също така помага за ограничаването на възникването на AGE. След всичко казано трябва да заявим, че науката за AGE все още се намира в началния си период, като предстои уточняването на множество подробности. Имайки предвид онова, което ни е известно за потенциалните дълготрайни ефекти, присъствието на AGE, на здравето и стареенето, все пак не мисля, че е преждевременно, ако почна да ви давам някои съвети за начините, по който да намалите образуването на AGE във вашето тяло. Може би ще ми благодарите за това на стотния си рожден ден. По този начин пшеничните продукти от рода на кифлата с маково семе или печена растителна фокация задействат извънредно производство на AGE. Да направим очевидния извод: пшеницата, поради своя уникален ефект на увеличение на кръвната глюкоза, ви кара да остарявате по-бързо. Посредством увеличаване на кръвната захар и AGE пшеницата ускорява темпото, при което развивате признаци на стареене на кожата, дисфункционалност на бъбреците, деменция, атеросклероза и артрит. Изтегляне 1.6 Mb. Сподели с приятели:
|