Книга ч. І и ч. ІІ сборникъ само отъ рецептитѣ дадени отъ първа до седма годишнина на списанието

Стр. 638

стр. 571. Омлетъ съ сирене.................................258 572. Омлетъ съ зелени пиперки...................258 573. Пражени яйца съ зеленъ бобъ.............258 574. Омлетчета съ пюре отъ спанакъ..........259 575. Яйца Мирабо..........................................259 576. Омлетъ отъ шунка.................................259 577. Омлетъ съ сини патладжани................259 578. Омлетъ съ картофи...............................259 Пастети (заедно съ упѫтванията за тѣхъ) 579. Пражени (Римски) пастети...................263 580. Паста отъ дробь....................................263 581. Рибенъ пастетъ въ гювече...................263 582. Варенъ пастетъ.....................................264 583. Пастетъ съ кисело зеле........................264 584. Пастетъ - руло.......................................264 Желета отъ месо 585. Българска пача......................................264 586. Пача съ хренъ........................................265 587. Гарнирано желе (пача)..........................265 588. Желе съ маслини...................................265 589. Желе съ зеленъ грахъ...........................266 590. Пиле или кокошка желе.........................266 591. Галантинъ отъ кокошка.........................266 592. Варена пълнена кокошка въ желе.......266 593. Прасенце въ желе.................................267 594. Чехско студено......................................267 Рибно желе 595. Чига желе...............................................267 596. Риба желе съ дребни рибки.................267 597. Навага желе...........................................268 598. Ракови шийки пача................................268 599. Желе за гарнировка..............................268 Обяснения на илюстрационна стр. Іа 4. Рулета отъ риба.................................268 5. Студено варено телешко..................268 Миди, раци, хайвери и др. 600. Миди яхния............................................269 601. Миди съ оризъ.......................................269 602. Котлети отъ миди..................................269 603. Стриди....................................................269 604. Марината отъ стриди или миди............269 605. Пълнени миди съ оризъ........................269 606. Яхния отъ червенъ хайверъ.................269 607. Котлети отъ хайверъ.............................270

стр. 608. Палачинки отъхайверъ........................270 609. Пълнени раци.......................................270 610. Охлюви..................................................270 Волъ о ванъ 611. Волованова кора...................................271 Необходими прибори............................271 Волованъ на две парчета.....................272 Редъ на работата..................................272 612. Кори за бушета......................................274 Нѣколко плънки за волъ о вънъ 613. Волъ о ванъ отъ пиле...........................275 614. Плънка за волъ о ванъ съ месо...........276 615. Плънка съ дивечъ..................................276 Сосове за печено или пражено 616. Бѣлъ сосъ...............................................276 617. Сладъкъ бѣлъ сосъ...............................276 618. Сладъкъ сосъ съ зарзаватъ отъ супа.........................................................276 619. Сосъ отъ моркови..................................277 620. Сосъ отъ гѫби........................................277 621. Сосъ отъ чесънъ...................................277 622. Обикновенъ доматенъ сосъ.................277 623. Сладъкъ доматенъ сосъ.......................277 624. Сосъ отъ арпаджикъ и маслини...........278 625. Хайверенъ сосъ.....................................278 Студени сосове 626. Сосъ отъ каймакъ съ хренъ.................278 627. Картофенъ сосъ....................................278 Гарнитури за печено и пражено 628. Варени картофи съ масло....................278 629. Пражени млади картофи......................278 630. Печени картофи.....................................278 631. Пражени картофи въ решетка..............279 632. Пражени картофи..................................279 633. Пражени недути картофи......................279 634. Леща или зрѣлъ бобъ...........................279 635. Пражено кисело зеле............................279 636. Пикантно зеле........................................279 Пюрета 637. Пюре отъкартофи..................................280 638. Пюре съ брашно....................................280 639. Спаначно пюре......................................280 Разни парени зеленчуци като гарнитури ........................................................................280

Стр. 639

Панирани зеленчуци стр. 640. Паниранъ спанакъ.................................280 641. Гарнитура отъ оризъ.............................280 642. Оризъ съ домати...................................281 643. Макарони, юфка, фиде и др.................281 644. Кнедли....................................................281 645. Картофени кнедли.................................281 646. Грисови топки.........................................281 647. Картофени топчета................................282 648. Галушки за гарнитура............................282 649. Кнедли отъ отвара.................................282 Отъ говеждо месо 650. Рингъ-флайшъ.......................................283 651. Мариновано говеждо месо...................283 652. Варено говеждо и после пражено........283 653. Говеждо шкембе....................................284 654. Маджарско печено................................284 655. Улански ростбивъ.................................284 656. Английски ростбивъ..............................284 657. Английски бюфтекъ съ яйце.................285 658. Филе-миньонъ........................................285 659. Говежди езикъ........................................286 660. Варено говеждо месо съ сосъ отъ хренъ................................................286 661. Пълненъ езикъ, гарнинанъ съ праженъ зарзаватъ................................286 662. Гювечъ зарзаватъ..................................287 663. Говежди завивъ съ яйца.......................287 664. Филе съ вино..........................................288 665. Задушено говеждо месо........................288 666. Филе съ макарони по италиански........288 667. Варено говеждо съ малки лукчета и гѫби.......................................288 668. Жиго отъ насѣчено месо съ яйца и домати........................................289 669. Печеноскълцано месо (много вкусно)........................................289 670. Мусака съ сини патладжани.................289 671. Дребни кюфтенца съкисело млѣко......290 672. Говеждо месо съ сини сливи................290 673. Говеждо месо съ бамя..........................290 674. Попска яхния..........................................290 675. Пълнени пиперки съ месо....................291 676. Ябълки или дюли пълнени съ месо.....291 677. Сърми отъ кисело зеле.........................291 Съ телешко месо 678. Варено телешко месо...........................292 679. Телешко печено съ гарнитура..............292

стр. 680. Задушено телешко................................292 681. Телешко бланкетъ.................................293 682. Руло съ моркови....................................293 683. Руле съ яйца и моркови........................293 684. Завивъ съ гѫби......................................293 685. Пълнени телешки гърди съ шунка.......294 686. Оризъ съ гѫби и дробъ.........................294 687. Пълненъ телешки дробъ съ зарзаватъ..........................................294 688. Задушено телешко съ домати..............295 689. Котлети...................................................295 690. Пържени кюфтета..................................295 691. Телешко шолче пълнено съ месо........295 692. Червени домати пълнени съ месо.......296 693. Телешко съ дюли..................................296 694. Пълненъ езикъ, гарниранъ съ праженъ зарзаватъ................................296 695. Виенски шницелъ..................................297 696. Унгарски котлети....................................297 697. Пражени телешки крака........................297 698. Мозъкъ съ сухаръ..................................297 699. Варенъ мозъкъ съ сухаръ.....................298 700. Бѫбреци соте.........................................298 701. Макарони съ бѫбреци...........................298 702. Телешки дробъ по италиански.............298 703. Бифтекъ съ лукъ....................................298 704. Щруделъ съ месо..................................299 705. Кюфтета съ оризъ и пражени картофи...................................299 706. Пълнени картофи съ месо....................299 707. Мусака съ сини патладжани или тиквички...........................................299 708. Пълненъ далакъ съ лукъ.......................300 709. Пълненъ далакъ съ месо.....................300 710. Мусака съ месо и макарони.................300 711. Дробъ съ лукъ.......................................300 712. Мусака съ лукъ......................................301 713. Сини патладжани пълнени съ месо.....301 714. Сърми отъ прѣсно зеле, или лозови листа...................................301 715. Шкембени рулета..................................302 716. Полски завивки......................................302 Агнешко 717. Печено агнешко.....................................303 718. Агнешко гювечъ съ бѣлъ оризъ............303 719. Пълнена агнешка плешка.....................303 720. Агнешки котлети....................................303 721. Агнешки котлети съ бѣлтъкъ................304 722. Мусака отъ агнешки котлети и оризъ....................................................304

стр. 640

стр. 723. Агнешка плешка пълнена съ оризъ.....304 724. Пълнено цвѣкло, картофи или алабашъ..........................................304 725. Езикъ съ сосъ отъ зеленчуци...............305 726. Задушено агнешко бутче съ лукчета и моркови............................305 727. Задушено агнешко бутче съ гѫбенъ сосъ и пражени картофи.......................305 728. Агнешко съ кисело млѣко.....................306 729. Агнешко бутче задушено.......................306 730. Агнешки книженъ кебапъ......................306 731. Книженъ агнешки кебапъ......................306 732. Агнешки много хубави котлети.............307 733. Агнешки шишъ кебапъ..........................307 734. Агнешки дробъ шишъ кебапъ...............307 735. Печени агнешки червца........................307 736. Агнешко на скара...................................307 737. Агнешко задушено съ дребни лукчета......................................307 738. Агнешки тасъ кебапъ.............................308 739. Агнешко агнемахъ.................................308 740. Агнешко соте.........................................308 741. Агнешко съ спанакъ, зеленъ лукъ, бакла, бобъ, грахъ, картофи и др. зеленчуци........308 742. Агнешко месо съ магданозъ................309 743. Тасъ-кебапъ...........................................309 744. Далакъ яхния.........................................309 745. Пълнени шарденчета............................309 746. Дробъ сърма..........................................309 747. Агнешки сърми съ лозови листа..........310 748. Приготовления на кебапчета...............311 Овнешко 749. Задушено овнешко или агнешко бутче........................................311 750. Набодено овче месо..............................311 751. Сини патладжани пълнени съ месо.....311 Съ свинско месо 752. Печено свинско месо.............................312 753. Свинско месо съ кисело зеле...............312 754. Една зелка съ свинско месо.................312 755. Сърми отъ кисело зеле.........................313 756. Сърми отъ ненасѣчено месо................313 757. Свинско месо съ зрѣлъ бобъ................313 757-а. Свински котлети.................................313 758. Набодено свинско месо........................314 759. Бѣлъ бобъ съ сланина..........................314 760. Печено прасенце...................................314 761. Пълнено прасе......................................314

стр. 762. Варено прасенце съ хренъ и кисело млѣко......................................315 763. Варено прасенце съ сосъ отъ каймакъ............................................315 Дивечъ 764. Печенъ заекъ.........................................315 765. Заекъ съ галета.....................................315 766. Заекъ съ червено цвѣкло и кисело млѣко..........................................315 767. Нормандски заекъ.................................316 768. Печенъ заекъ съгарнитура макарони................................................316 769. Задушенъ заекъ....................................316 770. Задушенъ заекъ съ маслини................317 771. Дяволски заекъ......................................317 772. Задушена сърна съ маслини и моркови................................................317 Птици 773. Печена гѫска, кокошка или мисирка...................................................318 774. Печени пълнени птици: кокошка, мисирка, гѫска, патица..........................318 775. Пълнена варена кокошка......................319 776. Гѫска пълнена съ зеле..........................319 777. Мисирка (пуйка) пълнена съ кестени и печена съ зеле....................................319 778. Печена пуйка или гѫска гарнирана съ кестени............................319 779. Мисирка пълнена съ кестени (другъ видъ).............................320 780. Задушена мисирка пълнена съкестени...............................................320 781. Мисирка съ кестени и оризъ................320 782. Празднично гарнирана мисирка пуйка).......................................321 783. Гѫска и -липсва-....................................321 784. Панира -липсва-....................................321 785. Панирана кокошка съ спанакъ и гарнитура пражени картофи................322 786. Кафяно рагу отъ гѫска.........................322 787. -липсва-.................................................322 788. Пълненъ вратъ отъ мисирка...............323 789. Крокети отъ кокоше месо....................323 790. Кайзеръ котлети съ гарнитура пюре...324 791. Кокошка съ бѣлъ сосъ..........................324 792. Кокошка или пиле съ черно масло......324 793. Задушена кокошка съ чесънъ...............324 794. Кокошка съ фиде...................................325 795. Кокошка яхния съ кестени....................325

Стр. 641

стр. 796. Пуйка сърма..........................................325 797. Задушена кокошка или патица............325 798. Кокошка яхния съ картофи..................326 799. Кокошка, гѫска или мисирка съ сливи................................................326 800. Кокошка съ лукъ и захарь....................326 801. Кокошка яхния съ гѫби.........................326 802. Дива патица съ гѫби.............................326 803. Диви птици.............................................326 804. Патенца..................................................326 805. Задушени пилета...................................327 806. Пилета съ домати.................................327 807. Печени пилета на скара.......................327 808. Завито пиле...........................................327 809. Пълнени пилета....................................327 810. Пълнени пилета съ хлѣбъ....................328 811. Задушени пилета съ картофи..............328 812. Пиле по холандски................................328 813. Пилета паприкашъ................................329 Вегетариянски 814. Вегетариянско печено отъ леща..........330 815. Печено съ млеченъ сосъ......................330 816. Печенъ спанакъ съ оризъ.....................330 817. Картофи печени на фурна....................331 818. Мусака....................................................331 819. Мусака отъ спанакъ и картофи............331 820. Ризото съ керевизъ...............................331 821. Печени сини патладжани.....................332 822. Пирогъ съ зеле......................................332 823. Имамъ баялдѫ......................................333 824. Сини патладжани пълнени съ оризъ...333 825. Пълнени сини патладжани съ бѣлъ сосъ...............................................333 826. Панирани пражени котлети..................333 827. Панирана целина..................................333 828. Котлети отъ цвѣтно зеле......................334 829. Печенъ карнабитъ (цвѣтно зеле) съ сирене.....................................334 830. Постенъ гювечъ зарзаватъ..................334 831. Картофени котлети съ сладъкъ доматенъсосъ.......................................334 832. Котлети отъ кисело зеле.......................334 833. Кюфтета отъ кашкавалъ съ бѣлъ сосъ...............................................335 834. Картофени котлети съ бѣла каша........335 835. Кюфтета марината................................335 836. Кюфтета отъ хайверъ и маслини.........335

стр. 837. Крокети отъ картофи гарнирани съ паниранъ спанакъ............................335 838. Картофени кюфтета съ гарнитура бобъ......................................336 839. Печени макарони...................................336 840. Котлети отъ хлѣбъ и спанакъ съ гарнитура отъ картофи..........................336 841. Крокети отъ яйца...................................336 842. Котлети отъ грахъ.................................337 843. Котлети отъ грахъ и гѫби съ гѫбенъ сосъ...........................................337 844. Котлети отъ оризъ съ гѫби...................337 845. Кюфтета отъ сини патладжани съ гарнитура пражени картофи.................337 846. Спаначени кюфтета...............................337 847. Котлети отъ оризъ съ доматенъ сокъ..338 848. Картофени котлети съ сладъкъ доматенъ сосъ.......................................338 849. Кюфтета отъ леща, гарнирани съ пражени картофи..............................338 850. Картофени макарони.............................338 851. Кюфтета отъ прѣсно зеле съ гарни- тура пражени картофи..........................339 852. Котлети отъ прѣсни или сушени гѫби..339 853. Котлети отъ кисело зеле.......................339 854. Котлети отъ тиквички............................339 855. Котлети отъ сварени яйца игѫби.........339 856. Крокети отъ яйца...................................340 857. Пълнени вегетариянски картофи.........340 858. Печени пълнени картофи.....................340 859. Пълнени картофи..................................340 860. Пълнени картофи съ оризъ..................341 861. Пълнени картофи..................................341 862. Пълнени картофи съ грахъ гарнирани съ пражени картофи..............................341 863. Картофи съ яйца...................................342 864. Спаначникъ............................................342 865. Пръстенъ отъ кашкавалъ.....................342 866. Бобъ съ пражени кашкавалени хлѣбчета................................................342 867. Пълнени картофи съ оризъ.................343 868. Омлетъ отъ картофи............................343 869. Пръстенъ отъ оризъ и гѫби.................343 870. Домати въ зеленъ сосъ........................343 871. Червени домати пълнени съ спанакъ..................................................344 872. Картофени пастички съ доматенъ сосъ......................................344 873. Пълнени тиквички.................................344 874. Пражени тиквички.................................344