Димитър Цаков ‐ 64 уникални рецепти за домашно производство на ракия – 2006

Купажиране - смесване на течности (например на вина от различни сортове и райони. Натриев бикарбонат (сода за хляб)

Изтегляне 2.1 Mb. Pdf просмотр страница 18/39 Дата 07.11.2023 Размер 2.1 Mb. #119185

Навигация на страницата:

• Опалесценция - фина мътилка на течности (вино, ракия, бира и др.), която блести на светлина. Първоток (първак)
• Патоки - ракията, която се получава в края на изваряването, има нисък алкохолен градуси възкисел вкус. Рефрактометър
• Ракия-менте - ракията, при производството, на която са нарушени изискванията към суровината и технологията на производство. Сирец
• Талаш - получава се при обработка на дървен материал (дъги използва се при отлежаване на ракията. Тампон (тапа)
• Шихти - филтриращи материали плоскости, с които се зареждат филтрите. Хомогенизиране

Купажиране - смесване на течности (например на вина от различни сортове и райони. Натриев бикарбонат (сода за хляб) - химично съединение, получено при свързване на натрий с въглена киселина, в която е заместен само един водород. Опалесценция - фина мътилка на течности (вино, ракия, бира и др.), която блести на светлина. Първоток (първак) - първите 1÷2 л, които потичат при изваряването. Патоки - ракията, която се получава в края на изваряването, има нисък алкохолен градуси възкисел вкус. Рефрактометър - уред за определяне относителното тегло на течности на принципа на пречупване на светлината. Използва се за определяне на относителното тегло (маса) на гроздов сок (мъст, по което се определя захарното съдържание в специални таблици или се изчислява по съответна формула. Ракия-менте - ракията, при производството, на която са нарушени изискванията към суровината и технологията на производство. Сирец - дестилат с алкохолно съдържание около 30°; получава се при еднократна дестилация без отделяне на първотока и патоките. Танин - сложно органично съединение с горчив вкус, съдържа се в плодовете, семките и костилките на семковите и костилковите овощни видове, използва се във винопроизводството, кожарството и др. Талаш - получава се при обработка на дървен материал (дъги използва се при отлежаване на ракията. Тампон (тапа) - от памук или друга материя за уплътняване и затапване на бутилки Филтриране - технологична практика за прецеждане на мътни течности през шихти, осигуряващи кристална бистрота и стерилност на филтрираната течност. Шихти - филтриращи материали плоскости, с които се зареждат филтрите. Хомогенизиране - уеднаквяване - смесване на течности с различен физикохимичен съставили с твърди и фини частици чрез използване набързо въртящи се бъркалки. Димитър Цаков ‐ 64 уникални рецепти за домашно производство на ракия – 2006 Изтегляне 2.1 Mb. Сподели с приятели: