1. Ястие от сварен нахут.Нахутът се накисва за 12 часа. Сварява се в тенджера под налягане до много добро омекване назърната. Проплаква се и се отцежда. Гарнира се като тип бобена салата" с
червен пипер, лук,
подправки по вкус, смлян ядков микс, сосове (вж. долу) и др.
2. Ястие от сварена соя.Приготвя се
като нахута, като за случая се използва соя назърна. Леща, грах, боб. Накисват се 12 часа.
Лещата се вари в обикновена тенджера (иначе се разкашква, отцежда се и се гарнира по вкус.
Грахът се
ползва като изсушен, зрял (за посеви като замразен (не консерва) Замразеният просто се слага във вряща вода и след няколко минути се отцежда и гарнира по вкус (както горе).
Зеленият сушен грах след накисване се вари в обикновена тенджера, а зрелият (за посев) се вари под налягане.
Всички
бобови култури трябва да са много добре набъбнали и много добре сварени В
противен случай, поради
наличните в тях инхибитори, нарушават храносмилателния процес. За по-лесно сваряване те могат да се доведат и до леко предварително
покълване (не повече от 0,5-1
см., в противен случай губят от белтъчния си състави след това се сваряват.
Всички бобови култури следва да се съчетават на един хранителен прием заедно със зърнени култури (и ядки.
Тук важи правилото бобови + зърнени (+ ядки).Тази формула гарантира пълноценен белтъчен внос.
Нахутен пастет („хомус")Това е изключително силна като състав рецепта и следва да намира по-често място на трапезата ни. Към сварения и отцеден нахут се добавя ядков микс (особено смлян сусам), маслини
(без костилката, чесън, подправки (кимион, джинджифил, бахар, чер пипери други. Пасира се с пасатор до получаване на пастет. Добавя се диетична соли лимон.
5. Соев пастет.Приготвя се
като нахугения с тази разлика, че се използва сварена соя.
Сподели с приятели: 
