ФАКУЛТЕТ МЕЖДУНАРОДНА ИКОНОМИКА И АДМИНИСТРАЦИЯ
КАТЕДРА „БИЗНЕС АДМИНИСТРАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ“
Специалност: Бизнес мениджмънт на туризма
на тема
ТЕНДЕНЦИИ НА РАЗВИТИЕ НА РЕСТОРАНТЬОРСТВОТО
по дисциплината
УПРАВЛЕНИЕ НА РЕСТОРАНТЬОРСТВОТО
изготвил
Ивет Иванова Лафчиева
Фак. № 133312021
Четвърти курс, задочно обучение
София Проверил:
2015г. доц. Даниела Попова
Предизвикателства и нови тенденции на развитието на извъндомашното хранене:
непрекъснато подобряване на качеството на кулинарната продукция и културата на обслужване, което означава: възможност да се получи гореща храна, бързо обслужване и персонализация на обслужването;
предлагане в заведенията за извъндомашно хранене на ястия, които да съответстват на възможностите и покупателната способност на потребителите, както и правилно съотношение на показателите “качество-цена”;
разгръщане на възможности за превръщането на готвенето от занаят в предмет на научни изследвания (курс, озаглавен „Готвенето като наука: от haute cuisine до физиката на меката материя” е организиран от факултета по природни науки на Харвард с водещ лектор испанецът Феран Адриа, който възнамерява да преобрази „Ел Були”- ресторант, обявяван многократно за най – добрия в света – превръщайки го в център за висша кулинария.);
проекти за създаване на „социална мрежа за кулинарна креативност”;
Сподели с приятели: |